Hongos "ostra" al vino con arroz de pimentón rojo.
Ingredientes
3 raciones
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250 gramos hongos ostra
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2/3 taza vino blanco
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1/2 taza cebolla caramelizada
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1 cucharadita ajo molido
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fécula de maíz
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1 cucharada mantequilla
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1 cucharada aceite de oliva
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1 limón
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estragón, sal y pimienta.
Pasos
20 minutos
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Previamente limpiar y adobar los hongos con el ajo, el estragón, sal y aceite de oliva. Dejar marinar por media a una hora.
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En un caldero grande, sofreír la mantequilla en el aceite sin dejar que se queme. Rociar los hongos con un puñadito de fécula y sofreír en el aceite enmantequillado por un minuto.
3. Verter el vino, la cebolla y el limón, ajustar si fuera necesario con un poco mas de agua y vino y ajustar la sal y la pimienta. Dejar a fuego medio bajo por 7 a 8 minutos hasta que la salsa hierva y tome una consistencia acuosa, como de Stroganoff.
