​

 

Los Hongos Ostra, también conocidos como Gírgola, Seta de Ostra u Orellana, sumado a su delicioso y delicado sabor, tienen diversas propiedades nutricionales. Son elevadores del sistema inmunológico, anticancerígenos, y efectivos en tratamientos contra la arteriosclerosis y otras enfermedades derivadas del alto grado de colesterol en la sangre. El contenido de Grasas totales, saturadas y Trans es nulo al igual que el de Colesterol. Son utilizados en la medicina tradicional China para fortalecer las venas y relajar los tendones. Contienen nueve aminoácidos esenciales; son de alto valor proteico con calidad similar a la proteína animal. 

Las propiedades de estos Hongos varían según su ecotipo. Los datos corresponden a valores promedios, expresados en porcentaje de peso Seco; el Valor energético esta expresado por 100g de peso Seco:

Proteínas: 12 - 26.6 % ( Nx4.38)
Carbohidratos: 60 -  81.8 %
Grasas: 1 - 2.2 %
Fibra: 7.5 %

Valor energético: 345 Kcal

Los valores de Proteínas, y casi nulos valores de Grasas, al igual que su bajo contenido Calórico, hacen que este alimento sea de un alto valor nutricional. sumado a estos parámetros, encontramos contenidos significativos de Zinc, Hierro, Potasio, Calcio, Fósforo, Vitamina C, Ácido Fólico, Niacina, vitaminas B1 y B2. Son recomendados para personas con altos niveles de colesterol, para hipertensos, deportistas, embarazadas, principalmente por su contenido de potasio. Es un alimento que no contiene colesterol y favorece el funcionamiento intestinal.

Como regulador del Colesterol:

Las Gírgolas contienen Mevinolina (Lovastatina), que es un inhibidor competitivo de la enzima 3-hodroxi-3 Metil-glutonil coenzima A reductasa, la encargada de la biosínteis del colesterol. El consumo de Hongos Ostra reduce el nivel de colesterol.

Como Antitumoral y Anticancerígeno:

Los hongos Ostra presentan moléculas denominadas Pleuran (aisladas de Pleourotus ostreatus). Estas moléculas son Beta-1,3/1,6 glucanos, que estimulan el sistema inmunológico contra las células cancerígenas y contra los efectos perjudiciales de las terapias químicas y de radiación. También encontramos altos niveles de Selenio presentes en las Gírgolas; este mineral esta siendo estudiado para la prevención del cáncer de colon, próstata y pulmón.

Como Antioxidante:

Pleurotus ostreatus contiene ergotioneína, un poderoso extractor de radicales hidroxilo (OH),
por tanto actuando como Antioxidante con beneficios para prevenir el envejecimiento celular.